Beef-Tartar-Sulz

Name: Beef-Tartar-Sulz
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Essiggurkerl; 4 Bl Gelatine; 40 g Kapern; 1 EL Petersilie (gehackt); 300 g Rindsfilet; 300 ml Rindsuppe; 2 Stk Schalotten

Ein etwas außergewöhnliches Vorspeisenrezept aber sehr schmackhaft ist das Beef-Tartar-Sulz.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Essiggurkerl
2	Stk	Schalotten
40	g	Kapern
1	EL	Petersilie (gehackt)
300	g	Rindsfilet
4	Bl	Gelatine
300	ml	Rindsuppe

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Zeit

170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gelatine in etwas Wasser einweichen.
Für das Tartar die Gurkerln, Schalotten, Kapern und Fleisch sehr klein schneiden und mit der Petersilie vermischen. Gut würzen.
Nun die Gelatine ausdrücken und in der erwärmten Suppe auflösen. Dann kräftig Rühren bis sie fast geliert. Das Gelee ein Stück weit in die Formen gießen und im Kühlschrank stocken lassen.
Zum Abschluss das Tartar in die Formen setzen und mit Gelee aufgießen. Das Sulz ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

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