Eierschwammerlsulze

Name: Eierschwammerlsulze
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebel; 1 Pk Gelatinepulver; 0.5 kg kleine Eierschwammerln; 1 EL Öl für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Martina1988

Nicht alltäglich aber dennoch ein echter Gaumenschamus für Schwammerlliebhaber ist eine Eierschwammerlsulze.

Foto Martina1988

Bewertung: Ø 4,2 (47 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	Stk	Zwiebel
0.5	kg	kleine Eierschwammerln
2	Stk	Frühlingszwiebel
1	EL	Öl für die Pfanne
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	ml	Schlagobers
1	Pk	Gelatinepulver

Kategorien

Sulz Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Sommer Rezepte Vegetarische Rezepte Eierschwammerl Rezepte

Zeit

270 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den fein gewürfelten Zwiebel (Zwiebel und Frühlingszwiebel) in Öl anbraten und danach die gut gewaschenen Eierschwammerln dazugeben - diese ca. 5-6 Minuten dünsten und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Saft der Schwammerln abgießen, in einer Schüssel auffangen und den Saft mit Schlagobers vermischen. Das Gemisch aufkochen und so lange köcheln lassen bis nur noch ca. 250ml Flüssigkeit übrig bleiben.
Die Gelatine laut Packungsangabe vorbereiten und in die Soße einrühren. Die Eierschwammerln ebenso dazugeben.
Jetzt eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Masse einfüllen - mindestens 4 Stunden kühl stellen (am besten über Nacht).
Dann die Form Stürzen, Folie abziehen und in Scheiben servieren.