Bloody Beetroot Soup mit Vodka-Sellerie-Öl
Zutaten für 4 Portionen
| 60 | ml | Rapsöl |
|---|---|---|
| 4 | cl | Vodka |
| 60 | g | Stangensellerie |
| 1 | Stk | Gourmet Whip (oder iSi Dessert Whip) |
Zutaten für die Bloody Beetroot Soup
| 40 | g | Zwiebel |
|---|---|---|
| 20 | ml | Öl |
| 170 | ml | Gemüsefond |
| 200 | ml | Wasser |
| 85 | g | Rote Rüben (aus dem Glas) |
| 85 | g | Süßkartoffeln |
| 170 | ml | Roter Rübensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Sahnespender
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Vodka-Sellerie-Öl: Das Öl, den Vodka und den Sellerie in einen 0,5 Liter iSi Gourmet Whip füllen. Rapid Infusion Tools aufsetzen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und leicht schwenken.
- Mindestens 20 Minuten ruhen lassen - danach das Gas auslassen und das aromatisierte Öl durch das Sieb in eine Schüssel gießen.
- Für die Bloody Beetroot Soup: Die Zwiebel fein schneiden und in dem Öl glasig anschwitzen. Die Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Fond und dem Wasser aufkochen.
- Solange köcheln bis die Kartoffel weich ist, dann die roten Rüben und den Rübensaft beifügen. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe fein pürieren und durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben, ca. 16-mal schütteln und warm servieren.
Nährwert pro Portion
219
18,42 g
0,95 g
6,67 g
User Kommentare
Der Zutaten Mix klingt ja wunderbar und nachdem wir gerne Neues probieren iwird dieses Rezept gemacht.
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Das klingt total spannend, Wodka habe ich zum Kochen noch nicht verwendet, bisher. Ich glaube, ich muss mich doch nach dem Gourmet-Whip umschauen
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dieses Rezept macht mich neugierig, außerdem lauter gesunde Lebensmittel, werde ich ausprobieren. Kenne den iSi nur in Verbindung mi Schlagobers, kann man jede iSi verwenden, oder sind das doch spezielle?
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Hierbei einen 0,5 Liter iSi Gourmet Whip steht auch in der Rezeptbeschreibung ;)
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das Rezept ist außergewöhnlich und gefällt mir recht gut, nur werde ich den Wodka weglassen, der ist nicht ungedingt nötig
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