Blumenkohlsuppe
Das Blumenkohlsuppe - Rezept dient als leckere, leichte Vorspeise.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | kg | Blumenkohl (=Karfiol) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 1 | Stk | Kartoffel (mehlig, mittelgroß) |
| 800 | ml | Gemüsebrühe (klar) |
| 100 | ml | Schlagobers (oder Naturjoghurt) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Blumenkohlsuppe zuerst den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und diese in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen.
Schritt 2
Den Schalotte schälen und fein schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
Schritt 3
Danach Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin für 1-2 Minuten glasig andünsten.
Schritt 4
Anschließend Kartoffelstücke und Blumenkohlröschen in den Topf geben und ebenfalls für 2-3 Minuten anrösten.
Schritt 5
Nun mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Schlagobers einrühren und mit geschlossenem Deckel für rund 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren (für die Einlage ein paar Blumenkohlröschen herausnehmen) und mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 7
Die Blumenkohlsuppe mit frischer Petersilie und ein paar Blumenkohlröschen garnieren und servieren.
