Blutwurstknödel

Ein deftiges Mittagessen sind diese Blutwurstknödel. Ein Rezept aus der Salzburger Bauernküche.

Blutwurstknödel Foto Haselnussgitti

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Blutwurst
1 Stk Eidotter
20 g Brösel
1 TL Majoran
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten für den Teig

200 g Kartoffel (mehlig)
100 g Mehl (griffig)
3 Stk Eidotter

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Blutwurstknödel zuerst die Kartoffel schälen, klein schneiden und weichkochen. Anschließend abseihen und durch die Kartoffelpresse drücken
  2. Würfelig geschnittene Blutwurst in der Pfanne anbraten, etwas abkühlen lasen und mit Eidotter und Brösel vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Aus der Masse kleine Knödel formen und kalt stellen.
  3. Aus Kartoffeln, Dotter, Mehl einen Teig herstellen, 0.5 cm dick ausrollen, runde Formen ausstechen und mit dem Blutwurstknödel einschlagen.
  4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Knödel darin 10 Minuten leise köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Kraut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
474
Fett
12,37 g
Eiweiß
32,30 g
Kohlenhydrate
59,92 g
Detaillierte Nährwertinfos

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