Blutwurstknödel

Name: Blutwurstknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Blutwurst; 20 g Brösel; 1 Stk Eidotter; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Eidotter; 200 g Kartoffel (mehlig); 100 g Mehl (griffig)

Ein deftiges Mittagessen sind diese Blutwurstknödel. Ein Rezept aus der Salzburger Bauernküche.

Foto Haselnussgitti

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Blutwurst
1	Stk	Eidotter
20	g	Brösel
1	TL	Majoran
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

200	g	Kartoffel (mehlig)
100	g	Mehl (griffig)
3	Stk	Eidotter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Blutwurstknödel zuerst die Kartoffel schälen, klein schneiden und weichkochen. Anschließend abseihen und durch die Kartoffelpresse drücken
Würfelig geschnittene Blutwurst in der Pfanne anbraten, etwas abkühlen lasen und mit Eidotter und Brösel vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Aus der Masse kleine Knödel formen und kalt stellen.
Aus Kartoffeln, Dotter, Mehl einen Teig herstellen, 0.5 cm dick ausrollen, runde Formen ausstechen und mit dem Blutwurstknödel einschlagen.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Knödel darin 10 Minuten leise köcheln lassen.