Bohnen-Erdäpfel-Curry

Name: Bohnen-Erdäpfel-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 1 EL Currypulver; 100 g Erdäpfel; 1 Stk Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Tomatenmark; 200 g weiße Bohnen (vorgekocht); 1 Bund Koriander

Erstellt von cassandra

Das sättigende und warme Bohnen-Erdäpfel-Curry begeistert auch Neulinge, die sich erst mit Rezepte aus der exotischen Küche anfreunden möchten.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Maiskeimöl
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer
1	EL	Currypulver
100	g	Erdäpfel
200	g	weiße Bohnen (vorgekocht)
2	EL	Tomatenmark
100	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Garnitur

1	Bund	Koriander

Kategorien

Curry Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Karibische Rezepte Österreichische Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen, nach Vorliebe schälen oder heurige Erdäpfel ungeschält verwenden. In einem Topf reichlich Salzwasser gar kochen.
Inzwischen in einem hohen Topf etwas Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mit dem Currypulver anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitgaren.
Mit der Kokosmilch aufgießen, die Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einkochen lassen. Inzwischen die Erdäpfel abseihen.