Brennnessel-Suppe
Zutaten für 6 Portionen
| 700 | ml | Rindsuppe (klar) |
|---|---|---|
| 200 | g | Brennnesselblätter (frisch) |
| 30 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 30 | g | Butter |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 150 | mg | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Rindsuppe in einem Topf erhitzen und die Brennnessel-Triebspitzen (zwei Hände voll) darin ca. 3-5 Minuten kochen.
- Anschließend abseihen und die Suppe in einer Schüssel auffangen. Die gekochten Brennnesselblätter fein pürieren.
- Nun mit Mehl und Butter eine helle Einbrenn machen und mit Milch aufgießen.
- Die aufgegangene Suppe einrühren und rund 10 Minuten kochen lassen, dabei öfters umrühren.
- Danach das Brennnessel-Püree in die Suppe geben, weiter fünf Minuten kochen lassen und anschließend den Topf von der Kochplatte nehmen.
- Nun Dotter und Schlagobers gut verrühren und unter die (nicht mehr kochende) Suppe heben.
- Zum Schluss nochmal gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Nur junge Triebspitzen und junge Blätter verwenden. Sie schmecken milder, sind zarter und enthalten weniger Fasern als ältere Pflanzen.
Beim Sammeln Handschuhe tragen. Die Brennhaare können Hautreizungen verursachen. Nach dem Waschen, Blanchieren oder Kochen verlieren die Brennnesseln ihre Brennwirkung.
Für eine besonders leuchtend grüne Suppe können die Brennnesseln sogar nur 1–2 Minuten blanchiert und anschließend direkt mit der heißen Suppe püriert werden. Das ergibt die frischeste Farbe und den intensivsten Brennnesselgeschmack.
Nährwert pro Portion
177
12,72 g
7,80 g
8,90 g
User Kommentare
Eine Brennessel Suppe mache ich gerne. Allerdings ohne Einbrenn, die mögen wir nicht so gerne. Ich nehme statt dessen lieber Erdäpfel.
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Eine Brennesselsuppe wollte ich schon immer einmal machen. Schade, dass es hier mit Fleischfound zugeht. Vielleicht versuche ich es trotzdem einfach mit Gemüsebrühe ;)
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Eine Suppe nur mit Brennnesseln habe ich noch nicht gekocht. Ich habe immer eine Mischung mit Spinat und anderen Kräutern genommen.
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