Brombeerkuchen mit Guss

Erstellt von hexy235

Dieser Brombeerkuchen mit Guss ist eine leichte und sommerliche Mehlspeise. Für dieses Rezept schmecken frische Beeren am besten.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

700 g Brombeeren
100 g Topfen
50 g Zucker
4 EL Öl
200 g Mehl
1 Prise Salz
0.5 Pk Backpulver
2 EL Semmelbrösel zum Bestreuen
1 EL Butter für die Form

Zutaten für den Guss

250 g Crème Fraiche
250 g Mascarpone
4 Stk Eier
2 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone (Schale)
25 g Zucker
4 EL Milch

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Creme Fraiche, Mascarpone, Eier, Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker gut miteinander verrühren.
  2. Topfen, Milch, Öl, Zucker und Salz in einer Schüssel kurz verrühren, Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon unter die Topfenmasse rühren, Rest mit den Händen unterkneten.
  3. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig rund ausrollen (ca. 36 cm Durchmesser), in die Springform legen und den Rand gut andrücken.
  4. Auf den Teigboden die Semmelbrösel streuen, Brombeeren darauf verteilen und den Guss darüber gießen.
  5. Das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen, danach aus der Form lösen.

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