Brotsalat nach toskanischer Art

Name: Brotsalat nach toskanischer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stg gelbe Paprika; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 200 g reife Tomaten; 2 EL Rotweinessig; 1 Bund Rucola; 200 g Salatgurke; 1 Prise Salz; 150 g Weißbrot (kann bis zu 2-3 Tage alt sein); 1 Stk weiße Zwiebel

Ein Rezept für Panzanella: Brotsalat nach toskanischer Art ist der perfekte weg altes Brot köstlich zu verarbeiten.

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Weißbrot (kann bis zu 2-3 Tage alt sein)
1	Stk	weiße Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	reife Tomaten
200	g	Salatgurke
1	Stg	gelbe Paprika
1	Bund	Rucola
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Rotweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Olivenöl

Kategorien

Italienische Rezepte Salatrezepte Sommer Rezepte Gurken Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Trockenes Brot vom Vortag übrig? Dieses einfach in Würfel schneiden und schon haben wir die Grundlage für einen italienischen Klassiker.
Als nächstes wird die Zwiebel geschält und der Länge nach geviertelt, bevor daraus feine Streifen geschnitten werden. Auch der Knoblauch wird geschält und fein gehackt.
Tomaten, Gurke und Paprika waschen und bei der Paprika Stiele und Kerngehäuse wegschneiden. Dann das ganze, frische Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Der Rucola wird gewaschen und schlechte Blätter werden aussortiert. Bevor man ihn grob schneidet, werden noch die harten, dicken Stiele am Ende weggeschnitten.
Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken. Dann damit und Salz, Pfeffer, Öl und Essig eine Marinade zubereiten.
Zum Schluss wird das Brot mit dem Gemüse, dem Rucola und der Marinade durchgemischt und mindestens eine Stunde zum Durchziehen beiseite gestellt. Wenn das Brot weich ist, kann der Salat nochmal durchgerührt und serviert werden.