Bunter mediterraner Sommersalat

Bunter mediterraner Sommersalat ist ein leichter Snack, Vorspeise oder Beilage in der heißen Jahreszeit. Ein Rezept für die schlanke Figur.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Spinat (junge Blätter)
4 Stk Tomaten (groß)
15 Stk Oliven (ohne Kern)
2 Pk Mozzarella
2 EL Balsamico-Essig (weiß)
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für den bunten mediterranen Sommersalat zuerst Spinat putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in breite Streifen schneiden.
  2. Tomaten klein schneiden, Oliven entkernen, Käse würfeln. Spinat, Tomaten, Oliven und Käse auf einer Platte anrichten. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit marinieren.

Tipps zum Rezept

Mit Pinienkernen garnieren.

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