Bunter Salat mit Mayonnaise

Ein bunter Salat mit selbstgemachtem Dressing schmeckt bekömmlich und macht satt. Das vegane Rezept wird mit Cashewkernen verfeinert.

Bunter Salat mit Mayonnaise

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Dressing

2 Stk Zwiebel, klein
2 Stk Essiggurkerl
4 EL Mayonnaise, vegan
3 EL Tomatenmark
1 TL Apfeldicksaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für den Salat

2 Stk Paprikaschote, gelb
2 Stk Paprikaschote, rot
10 Stk Tomaten, mittelgroß
2 Stk Salatgurken
300 g Blattsalat, gemischt
1 Stk Avocado
60 g Cashewkerne
Portionen
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Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein hacken. Essiggurkerl ganz klein hacken. Zwiebel und Essiggurkerl mit der veganen Mayonnaise, Tomatenmark und Apfeldicksaft vermengen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse kurz ziehen lassen.
  2. Für den Salat die Paprikaschoten längs halbieren. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Salatgurken ebenfalls waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Blattsalat waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
  3. In einer beschichteten Pfanne die Cashewkerne ohne Fett rösten und erkalten lassen.
  4. Die Salatsauce unter den Salat mischen und mit den Cashewkernen bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Hier das Rezept Mandel-Mayonnaise vegan selbst gemacht.

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