Burgunderkraut

Name: Burgunderkraut
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Kraut; 1 TL Kümmel; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schmalz; 250 ml Weißburgunder; 2 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das delikate Rezept vom Burgunderkraut stammt aus der Südsteiermark und wird gerne zu gebratenem Wild serviert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Kraut
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Schmalz
2	EL	Zucker
250	ml	Weißburgunder
2	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Majoran
1	TL	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Burgunderkraut zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Kraut putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Das Schmalz erhitzen, Kristallzucker einrühren und hellbraun anschwitzen. Die Zwiebel darin goldgelb rösten und mit dem Weißwein ablöschen.
Das Kaut zugeben, mit Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Zugedeckt 10 bis 15 Minuten weich dünsten.