Burgunderkraut
aktualisiert am 06.05.2024
Das delikate Rezept vom Burgunderkraut stammt aus der Südsteiermark und wird gerne zu gebratenem Wild serviert.
© Gutekueche.at
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 500 | g | Kraut |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Schmalz |
| 2 | EL | Zucker |
| 250 | ml | Weißburgunder |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Majoran |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für das Burgunderkraut zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Kraut putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 2
Das Schmalz erhitzen, Kristallzucker einrühren und hellbraun anschwitzen. Die Zwiebel darin goldgelb rösten und mit dem Weißwein ablöschen.
Schritt 3
Das Kaut zugeben, mit Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Zugedeckt 10 bis 15 Minuten weich dünsten.
Nährwert pro Portion
kcal
191
Fett
5 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
22 g
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