Calzone Pizza

Zubereitung

1. Für den Pizzateig das Mehl in eine Schüssel sieben. Das lauwarme Wasser in einer anderen Schüssel mit dem Salz, Zucker, Öl und zerbröckeltem Germ gut verrühren.
2. Die Germflüssigkeit über das Mehl gießen und gründlich verkneten. Zuerst mit Handmixer (Knethaken), anschließend mit den Händen, so wird der Teig besonders glatt und geschmeidig. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas mehr Mehl dazugeben.
3. Den fertigen Teig mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort rühren lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4. Eine Arbeitsfläche mit Mehl stauben, den aufgegangenen Germteig einmal durchkneten, in 2 Portionen teilen und anschließend dünn (rund) auswalken.
5. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln. Den Ricotta zerbröckeln und den Schinken in Streifen schneiden. Je eine Pizzahälfte mit dem Tomatenmark bestreichen, mit den Zutaten belegen und mit Oregano und Salz würzen.
6. Die Pizzen zusammenlegen, die Ränder mit Wasser beträufeln und fest zusammendrücken. Auf dem Backblech im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten lang knusprig backen. Vor dem Servieren mit dem Olivenöl beträufeln.