Carpaccio vom Wagyu Rind
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 320 | g | Wagyu Filet (Rindfleisch) |
|---|---|---|
| 80 | g | Parmesan |
| 1 | Bund | Rote Rübe Blätter |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Fleur de Sel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Frischhaltefolie
Zeit
25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Das Filet in dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie sanft platt drücken.
- Die Rindfleischscheiben auf einem Teller anrichten und den Parmesan darüber hobeln.
- Die Rote Rüben Blätter waschen, trockenschütteln und auf dem Teller anrichten.
- Das Carpaccio mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Tipps zum Rezept
Anstelle der Rote Rüben Blätter kann auch Rucola verwendet werden.
Nährwert pro Portion
317
25,16 g
25,63 g
0,17 g
User Kommentare
Für ein Carpaccio friere ich das Fleisch kurz an. Dann lässt es sich leichter in dünne Scheiben schneiden. Übrigens heißt „Kobe-Wagyu“ Fleisch aus Kobe und ist eine geschützte Bezeichnung. In Europa gezüchtete Rinder dürften so nicht heißen.
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Interessante Erklärung. Das Fleisch friere ich auch vor dem Schneiden kurz an, damit es leichter zu schneiden ist.
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