Chicoréegratin

Eine winterliche Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch ist das Chicoréegratin. Ein wunderbares und einfaches Rezept.

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Chicorée
1 EL Zitronen (Saft)
1 EL Butter
1 EL Mehl (glatt)
125 ml Gemüsesuppe
125 ml Milch
80 g Käse (gerieben)
2 EL Petersilie
1 Msp Muskatnuss
1 TL Öl für die Form
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Chicoréegratin zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Auflaufform mit Öl ausstreichen.
  2. Chicorée waschen, Strunk keilförmig herausschneiden und in Wasser mit Zitronensaft und etwas Salz 10 min. weich dünsten. Eine helle Einbrenn aus Butter und Mehl herstellen und zuerst mit Suppe und dann mit Milch aufgießen.
  3. Käse grob reiben, Petersilie, mit den Gewürzen zur Sauce geben und nicht mehr kochen. Chicorée abgießen und in eine eingefettete Form setzen. Bechamel darüber verteilen und im vorgeheizten Rohr 20 min. goldgelb überbacken.

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