Couscous - Pfanne mit geräucherter Makrele

Erstellt von Farori

Ein winterliches Mittagessen ist diese Couscous - Pfanne mit geräucherter Makrele. Ein tolles Rezept für Fischliebhaber.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Couscous
1 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 Stk Ei
200 g Makrelenfilet (geräuchert)
1 Stk Paprika
1 Stk Tomate
1 Spr Zitronensaft
1 EL Petersilie (gehackt)
0.5 TL Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Couscous nach Packungsanweisung garen. Paprika und Tomaten waschen, Strunk und Kerne beim Paprika entfernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und klein hacken.
  2. Makrelenfilets zerzupfen, dabei Haut und Gräten entfernen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig anrösten. Nun Paprika und Tomatenwürfel hinzugeben und 4 Minuten mitbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit fast verdampft ist.
  4. Eier über das Gemüse schlagen, Couscous und Makrelenfilets unterheben und unter oftmaligem Wenden braten, bis das Ei durchgestockt ist. Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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