Dattel-Pesto

Eine köstliches Rezept ist das Dattel-Pesto. Passt wunderbar zu Käse oder gegrilltem Geflügelfleisch.

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Datteln
1 Stk Ingwer (3 cm)
100 ml Weißwein
50 g Butter
20 g Mandelnblättchen
100 ml Wasser

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Datteln mit einem Mixer grob zerhacken. Den Ingwer schälen, fein reiben und zusammen mit den Datteln, dem Wein, der Butter und dem Wasser aufkochen.
  2. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und klein hacken. Anschließend die Dattelmischung pürieren und die Mandeln untermischen.
  3. Das Ganze nun bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.

Tipps zum Rezept

Vorsicht das Pesto kann leicht anbrennen.

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