Deftiger Gemüseeintopf

Name: Deftiger Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bohnen (rot); 250 ml Gemüsesuppe (klar); 250 g Karotten; 500 g Kürbis Hokkaido; 3 EL Mais (Dose); 1 Prise Majoran; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 2 EL Tomatensauce; 100 g Zucchini (klein und fest); 1 Stk Zwiebel (rot)

Ein Eintopf ist eine schmack- und nahrhafte Mahlzeit: Besonders dieser deftige Gemüseeintopf ist ein tolles Rezept vor allem für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Zucchini (klein und fest)
500	g	Kürbis Hokkaido
1	Stk	Zwiebel (rot)
3	EL	Olivenöl
250	g	Karotten
200	g	Bohnen (rot)
2	EL	Tomatensauce
250	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Majoran
1	EL	Sauerrahm
3	EL	Mais (Dose)

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse sowie den Kürbis nach Bedarf waschen, schälen oder putzen und klein schneiden. In einem großen Topf mit Olivenöl die geschälte und gewürfelte Zwiebel anbraten und schließlich das restliche geputzte und klein geschnittene frische Gemüse sowie die Süßkartoffelwürfel dazugeben.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Ca. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Dann rote Bohnen und Mais abseihen und dazugeben und nochmal für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Eintopf vom Herd nehmen und die Tomatensauce mit dem Sauerrahm einrühren.
Mit frischem Basilikum. gehackt oder mit ganzen Blättern servieren.