Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse

Name: Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 160 g Dinkelnudeln roh; 60 g Hokkaido; 5 g Ingwer; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Leinöl; 1 EL Liebstöckel; 85 g Paprika rot (Kapia); 100 g Pastinake; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 120 g Sauerrahm; 45 g Topinambur; 5 EL Wasser

Erstellt von puersti

Eine gesunde und fettfreie Rezept - Idee sind die Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse. Eine Pasta mit Wintergemüse.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,8 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

160	g	Dinkelnudeln roh
100	g	Pastinake
60	g	Hokkaido
85	g	Paprika rot (Kapia)
45	g	Topinambur
5	g	Ingwer
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Kurkuma
1	TL	Leinöl
120	g	Sauerrahm
5	EL	Wasser
1	EL	Liebstöckel

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Dinkelnudeln in reichlich Wasser lt. Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit ddas Gemüse waschen und putzen.
Pastinake, Topinambur, entkernten Kapia, Hokkaido mit der Schale in grobe Stücke schneiden und mit dem Ingwer, Sauerrahm und Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, Leinöl dazu geben und alles nochmal kurz mixen.
Die Dinkelnudeln abseihen und zurück in den Kochtopf geben, dass pürierte Gemüse darunter mischen und kurz erwärmen, aber nicht kochen.