Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse

Erstellt von puersti

Eine gesunde und fettfreie Rezept - Idee sind die Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse. Eine Pasta mit Wintergemüse.

Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse Foto puersti

Bewertung: Ø 4,8 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

160 g Dinkelnudeln roh
100 g Pastinake
60 g Hokkaido
85 g Paprika rot (Kapia)
45 g Topinambur
5 g Ingwer
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Kurkuma
1 TL Leinöl
120 g Sauerrahm
5 EL Wasser
1 EL Liebstöckel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Dinkelnudeln in reichlich Wasser lt. Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit ddas Gemüse waschen und putzen.
  2. Pastinake, Topinambur, entkernten Kapia, Hokkaido mit der Schale in grobe Stücke schneiden und mit dem Ingwer, Sauerrahm und Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, Leinöl dazu geben und alles nochmal kurz mixen.
  3. Die Dinkelnudeln abseihen und zurück in den Kochtopf geben, dass pürierte Gemüse darunter mischen und kurz erwärmen, aber nicht kochen.

Tipps zum Rezept

Dieses Gericht ist bei histaminfrei. Nach Belieben kann noch geriebenen Parmesan darüber gestreut werden.

Nährwert pro Portion

kcal
290
Fett
12,44 g
Eiweiß
8,31 g
Kohlenhydrate
45,44 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

puersti

Diese Rezept ist nicht nur für Vegetarier geeignet, es kann auch bei Histamin-Unverträglichkeit zubereitet werden.

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