Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse

Erstellt von puersti

Eine gesunde und fettfreie Rezept - Idee sind die Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse. Eine Pasta mit Wintergemüse.

Dinkelnudeln mit püriertem Gemüse

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

160 g Dinkelnudeln roh
100 g Pastinake
60 g Hokkaido
85 g Paprika rot (Kapia)
45 g Topinambur
5 g Ingwer
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Kurkuma
1 TL Leinöl
120 g Sauerrahm
5 EL Wasser
1 EL Liebstöckel
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Dinkelnudeln in reichlich Wasser lt. Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit ddas Gemüse waschen und putzen.
  2. Pastinake, Topinambur, entkernten Kapia, Hokkaido mit der Schale in grobe Stücke schneiden und mit dem Ingwer, Sauerrahm und Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, Leinöl dazu geben und alles nochmal kurz mixen.
  3. Die Dinkelnudeln abseihen und zurück in den Kochtopf geben, dass pürierte Gemüse darunter mischen und kurz erwärmen, aber nicht kochen.

Tipps zum Rezept

Dieses Gericht ist bei histaminfrei. Nach Belieben kann noch geriebenen Parmesan darüber gestreut werden.

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