Ei-Salat auf Artischockenboden

Name: Ei-Salat auf Artischockenboden
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Dose Artischockenböden/Artischocken; 1 TL Currypulver; 4 Stk Eier; 2 EL Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 1 Glas Spargel; 1 Stk Zwiebel; 0.25 Bund Petersilie

Ei-Salat auf Artischockenboden ist ein raffinierter Snack für Parties, Spargel macht dieses Rezept zu feinem Fingerfood

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

4	Stk	Eier
2	Dose	Artischockenböden/Artischocken
1	Glas	Spargel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Mayonnaise
2	EL	Joghurt
1	EL	Senf
1	TL	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Garnierung

0.25	Bund	Petersilie

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Eier hart kochen. Falls kein Eierkocher vorhanden ist die kalten Eier in einen Topf legen und mit warmen Wasser auffüllen bis diese bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Mayonnaise, Senf, Joghurt und Curry vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Eier kalt abschrecken bis sich die Schale kühler anfühlt und dann schälen.
Nun Zwiebel und Eier feinwürfelnd, den Spargel abtropfen und klein schneiden, dabei die Spitzen für die Garnierung beiseite legen.
Danach die Artischockenböden abtropfen lassen, währenddessen Eier, Zwiebel Spargel mit der Mayonnaise-Masse vermengen und auf die Artischockenböden verteilen. Mit Spargelspitzen und gehackter Petersilie garnieren.