Eierschwammerl-Erdäpfel Omelette

Eierschwammerl-Erdäpfel Omelette ist ein schmackhaftes Rezept ein herzhaftes Frühstück.

Eierschwammerl-Erdäpfel Omelette

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6 Stk Eier
500 g Erdäpfel, speckig
100 g Eierschwammerl
1 Stk Zwiebel
2.5 EL Butterschmalz
1 EL Petersilie
0.5 TL Salz
2 Prise Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Kümmel, gemahlen
Portionen
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Kategorie

Omelette Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Feierschwammerl putzen.
  2. Je die Hälfte von Zwiebel und Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten, Eierschwammerl auf die Pfannen aufteilen und vorsichtig anbraten. Alles würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.
  3. Nun die Omelettes auf Teller stürzen, mit die restlichen Erdäpfel bzw. Eierschwammerl auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.

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