Eierschwammerl pikant

Name: Eierschwammerl pikant
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 400 g Eierschwammerl; 1 Prise Muskat; 2 Bl Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 30 g Butter; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Schlagobers; 1 Kn Sellerieknolle; 1 Stk Zitrone (Saft)

Erstellt von gina71

Suchen Sie ein besonderes Rezept mit Eierschwammerl? Dann probieren Sie Eierschwammerl pikant, serviert mit Selleriepüree.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Eierschwammerl
1	Stk	Schalotte
30	g	Butter
1	Prise	Muskat
2	Bl	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten Selleriepüree

1	Kn	Sellerieknolle
1	Stk	Zitrone (Saft)
150	g	Schlagobers
30	g	Butter
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schalotte schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die geputzten Pilze hinzugeben. Das ganze so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie würzen.

Selleriepüree:

Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit etwas Zitronensaft in Salzwasser weichkochen. Abseihen und pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und bei schwacher Hitze unter Rühren Schlagobers und Butter zufügen.