Eierschwammerl pikant

Erstellt von gina71

Suchen Sie ein besonderes Rezept mit Eierschwammerl? Dann probieren Sie Eierschwammerl pikant, serviert mit Selleriepüree.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400 g Eierschwammerl
1 Stk Schalotte
30 g Butter
1 Prise Muskat
2 Bl Petersilie (gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten Selleriepüree

1 Kn Sellerieknolle
1 Stk Zitrone (Saft)
150 g Schlagobers
30 g Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Schalotte schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die geputzten Pilze hinzugeben. Das ganze so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie würzen.
Selleriepüree:
  1. Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit etwas Zitronensaft in Salzwasser weichkochen. Abseihen und pürieren.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und bei schwacher Hitze unter Rühren Schlagobers und Butter zufügen.

Tipps zum Rezept

Eierschwammerl und Püree passen toll zu kurzgebratenem Fleisch.

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