Eierschwammerl (Pfifferlinge) in Essig

Erstellt von Chelle

Damit man länger etwas von den köstlichen Eierschwammerl hat, empfiehlt es sich die Eierschwammerl in Essig einzulegen. Hier das Rezept.


Bewertung: Ø 4,3 (642 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2 EL Pfefferkörner (schwarz)
1 Prise Salz
3 Stk Zwiebeln (mittelgroß)
0.375 l Kräuteressig
500 g Eierschwammerl (frisch)
0.25 l Wasser
1 Prise Zucker

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eierschwammerl (Pfifferlinge) putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. In einem Topf mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Pilze bedeckt sind.
  3. Zugedeckt 3 Min. stehenlassen - Abtropfen lassen.
  4. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  5. Schwammerl, Zwiebelringe und Pfefferkörner in einen schmalen Steinguttopf schichten.
  6. Essig mit Wasser und den Gewürzen aufkochen und über die Pilze gießen, die bedeckt sein müssen.
  7. Zugedeckt über Nacht stehenlassen.
  8. Flüssigkeit abgiessen, nochmals aufkochen und wieder darübergießen -Verschließen.

Tipps zum Rezept

Luftdicht verschlossen halten sich die Schwammerl 5-6 Monate. Ist ein Glas mal offen, sofort verbrauchen.

Sollte dennoch Luft ins verschlossene Glas kommen und sich darin Schlieren bilden, muss der Inhalt entsorgt werden.

Nährwert pro Portion

kcal
235
Fett
4,00 g
Eiweiß
19,15 g
Kohlenhydrate
29,62 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaryLou

Ein Rex-Glas werde ich jetzt gleich nach dieser Anleitung versuchen und bin schon gespannt ob das funktioniert. Heuer ist ja ein gutes Schwammerljahr.

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Katerchen

Hilfreich wäre es zu wissen, wie lange die eingelegten Eierschwammerl dann haltbar sind. Sie müssen schon lange Monate halten, ansonsten esse ich die Schwammerl lieber frisch zubereitet.

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GuteKueche-Admin

steht nun im Tipp dabei, gut verschlossen hält sich das Glas für 5-6 Monate. Dabei kleine Einmachgläser verwenden, sollte irgendwie Luft ins Einmachglas kommen und sich Schimmel oder Schlieren bilden - entsorgen.

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snakeeleven

Wir haben die Eierschwammerl nach diesem Rezept eingelegt, allerdings haben wir normalen Essig verwendet.

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