Eierschwammerl mit Reis
Erstellt von gina71
Zutaten für 1 Portionen
| 125 | g | Eierschwammerl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Schalotte |
| 25 | g | Frühstücksspeck |
| 2 | EL | Butter |
| 50 | g | Wildreis |
| 3 | Stg | Blattpetersilie |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Reis in sprudelndem Salzwasser garen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, unter fliessendem kalten Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Grosse Pilze halbieren. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Frühstücksspeck fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- Butter in der Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Speckwürfel dazu geben und kurz mitbraten.
- Pilze hinzufügen und weitere 15 Minute braten, dabei die Pfanne ab und zu etwas rütteln, damit die Pilze nicht ansetzen.
- Petersilie unterrühren und einige Minuten weiter garen.
- Zum Schluss das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kurz vor dem Servieren etwas Crème fraîche unterrühren.
User Kommentare
Schmeckt sehr gut dieses Schwammerl - Rezept, wenn ich keine Creme fraiche zuhause habe nehme ich Philadelphia Kräuter. Passt auch ganz gut dazu.
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Hmmm, sehr lecker. Und so hübsch angerichtet und fotografiert! Mann kann statt Butter auch Brunch buttrig frisch nehmen. Auch mit Austernseitlingen kann ich mir dieses Rezept gut vorstellen.
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