Eierschwammerl mit Reis

Erstellt von gina71

Eierschwammerl mit Reis ist ein einfaches Rezept, das im Nu gezaubert ist. Vielleicht haben Sie die Eierschwammerl auch noch selbst gefunden.

Eierschwammerl mit Reis Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (423 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

125 g Eierschwammerl
1 Stk Schalotte
25 g Frühstücksspeck
2 EL Butter
50 g Wildreis
3 Stg Blattpetersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Reis in sprudelndem Salzwasser garen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Große Pilze halbieren. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Frühstücksspeck fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
  3. Butter in der Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Speckwürfel dazu geben und kurz mitbraten.
  4. Pilze hinzufügen und weitere 15 Minute braten, dabei die Pfanne ab und zu etwas rütteln, damit die Pilze nicht ansetzen.
  5. Petersilie unterrühren und einige Minuten weiter garen.
  6. Zum Schluss das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Kurz vor dem Servieren etwas Crème fraîche unterrühren.

Nährwert pro Portion

kcal
549
Fett
37,83 g
Eiweiß
10,56 g
Kohlenhydrate
39,50 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

MaryLou

Schmeckt sehr gut dieses Schwammerl - Rezept, wenn ich keine Creme fraiche zuhause habe nehme ich Philadelphia Kräuter. Passt auch ganz gut dazu.

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Zwiebel

Hmmm, sehr lecker. Und so hübsch angerichtet und fotografiert! Mann kann statt Butter auch Brunch buttrig frisch nehmen. Auch mit Austernseitlingen kann ich mir dieses Rezept gut vorstellen.

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jowi59

So eine Reiskugel mit schwammerl und Speck passt sehr gut zum Wild oder Kalbs- und Schweinsbraten. Und sieht auch sehr gut aus.

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