Eierschwammerl-Gröstl

Das Rezept für das Eierschwammerl-Gröstl stammt aus bodenständiger Küche und schmeckt wahnsinnig lecker.


Bewertung: Ø 4,2 (734 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Eierschwammerl
100 g Speck
2 Stk Zwiebel
750 g Kartoffeln (mehlig)
1 Bund Petersilie (glatt)
20 g Butterschmalz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Majoran

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln.
  2. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen - gewürfelten Speck und Zwiebeln darin knusprig braten.
  4. Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. goldgelb braten. Das ganze immerwieder gut durchrühren damit die Kartoffeln auch auf beiden Seiten gut angebraten werden.
  5. Die Eierschwammerl zugeben, alles mischen und zugedeckt weitere 10 min. garen - auch jetzt wieder ein paar mal gut umrühren damit die Eierschwammerl nicht anbrennen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Majoran je nach Geschmack würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
366
Fett
22,03 g
Eiweiß
7,39 g
Kohlenhydrate
34,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

wyoimi

Das Rezep kenne ich noch von meiner Großmutter - Eierschwammerl mit gerösteten Kartoffeln. Da werden mein Kindheitserinnerungen geweckt - danke für das tolle Rezept!

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cottagecheese

Liebe die Kombi aus Pilzen un Kartoffeln... und je nach Geschmack, kann man den Speck auch auslassen oder ersetzen... habe es jeweils vegetarisch und mit etwas gebratenem leichten Schinken (beides leichter als mit Speck) gemacht, auch sehr gut :)

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