Eierschwammerl mit Bandnudeln
Erstellt von mona_lila
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bandnudeln |
|---|---|---|
| 400 | g | Eierschwammerl |
| 1 | EL | geschnittene Petersilie |
| 2 | EL | geschnittenes Basilikum |
| 0.25 | l | Obers |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Speisestärke |
Zubereitung
- In einer kalten Pfanne wird soviel Olivenöl gegossen, dass der Boden bedeckt ist. Die fein gehackten Eierschwammerl werden dazugegeben, gesalzen, auf den Herd gesetzt und erhitzt bis sie etwas Wasser lassen.
- Dann gießt man die mit ein wenig Wasser gelöste Speisestärke dazu, lässt es einige Minuten köcheln und gießt dann das Obers dazu. Die Sauce wird so lange eingeköchelt, bis sie dicklich wird. Dann wird Parmesan eingerührt.
- Petersilie und Basilikum werden unmittelbar vor dem Servieren untergerührt. Die Sauce wird am Teller über die in Salzwasser al dente gekochten Bandnudeln gelöffelt.
User Kommentare
Wenn das Eierschwammerlsuchen nicht so mühsam, anstrengend und leider oft erfolglos wäre - man kann damit so viele leckere Gerichte zaubern!
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Ein richtig gelungenes Rezept. Wir freuen uns auch immer im Sommer nach dem Schwammerlsuchen auf so ein tolles Gericht. Mit Bandnudeln eine perfekte Kombination.
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ich mag so einfache rezepte. geht auch mit weniger schwammerln, wenn man mal nicht soviel findet. :)
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schnell und einfach
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