Eierschwammerl-Ragout mit Speck und Knoblauch

Name: Eierschwammerl-Ragout mit Speck und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter; 400 g Eierschwammerl; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Obers (Sahne); 1 Prise Pfeffer; 100 g Räucherspeck; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian; 1 Schuss Tomatenmark; 1 Stk Zwiebeln (am besten rote)

Ein richtiger Gaumenschmaus ist das Rezept für Eierschwammerl-Ragout mit Speck und Knoblauch. Köstlich.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (618 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Räucherspeck
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Thymian
1	Stk	Zwiebeln (am besten rote)
1	Schuss	Tomatenmark
1	TL	Butter
400	g	Eierschwammerl
0.5	Bund	glatte Petersilie
2	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Obers (Sahne)
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Speck und Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Eierschwammerl putzen und unter fließendem Wasser kurz abspülen.
Den Speck in einer Kasserolle oder hohen Pfanne bei großer Hitze anbraten.
Dann die Butter und kurz danach die Zwiebelwürfel dazu geben und unter rühren weiterbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Den Knoblauch dazugeben und die Hitze reduzieren.
Nach zwei Minuten die Eierschwammerl dazugeben. Im eigenen Saft schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn fast die ganze Flüssigkeit verdunstet ist (so nach ca. 10-15 Minuten) den Thymian dazugeben und einen 2-3 cm langen Strang Tomatenmark (ca. 1/2 Teelöffel) unterrühren (das verfeinert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe - das Auge isst mit).
Dann die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss reichlich gehackte Petersilie dazugeben.