Geröstete Eierschwammerl

Ein super Rezept für die Pilzsaison im Herbst finden Sie hier. Die gerösteten Eierschwammerl schmecken einfach köstlich zart.


Bewertung: Ø 4,4 (885 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Eierschwammerl
2 Stk Zwiebeln
2 EL Petersilie, gehackt
60 g Butter
4 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Eierschwammerl gut putzen. Dabei nicht zu lange dem Wasser aussetzen, da sie sich sonst damit ansaugen. Nur kurz überbrausen und dann mit einem Tuch sauber reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. In heißer Butter in einer großen Pfanne anschwitzen.
  2. Die Schwammerl langsam unter die Zwiebeln rühren und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Eier mit Salz verquirlen. Die Masse über die Schwammerl gießen und unter Rühren stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage grünen Salat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
231
Fett
18,54 g
Eiweiß
12,70 g
Kohlenhydrate
3,92 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen

Als Alternative für die Petersilie eignet sich auch hervorragend in kleine Röllchen geschnittener Schnittlauch. Ein Teil wird mitgebraten, ein zweiter Teil nach dem Braten oben darüber gestreut.

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Maarja

So mag ich sie immer noch am Liebsten. Ich nehme das Gericht auch sehr gerne als Brotbelag. Am Besten auf einem Bauernbrot

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