Eierschwammerl-Salat

Name: Eierschwammerl-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 500 g Eierschwammerl; 3 EL Essig; 50 ml Gemüsesuppe; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (groß)

Eine köstliche Beilage zu gegrilltem Wild ist der Eierschwammerl-Salat. Ein herrliches Sommer - Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Petersilie
1	Stk	Zwiebel (groß)
500	g	Eierschwammerl
2	EL	Butterschmalz
50	ml	Gemüsesuppe
3	EL	Essig
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Beilagen Rezepte Dünsten Rezepte Österreichische Rezepte Salatrezepte Sommer Rezepte Geheimrezepte Eierschwammerl Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Eierschwammerl-Salat zuerst die Pilze putzen, wenn nötig halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und fein hacken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten, Pilze dazu geben und anbraten. Mit der Suppe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Essig, Öl, Pfeffer und Petersilie mischen und über die abgekühlten Pilzen gießen.