Eierschwammerlnudeln

Name: Eierschwammerlnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g Eierschwammerln; 100 g Gauda; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Lauch; 500 g Nudeln; 3 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 1 Stk Roter Paprika; 5 Prise Salz; 200 g Schinken; 3 EL Schnittlauch; 2 Stk Tomate; 2 l Wasser; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von Martina1988

Köstlich zu Schwammerlezeit sind dieses feine Eierschwammerlnudeln. Hier ein schnelles Rezept zum Nachkochen.

Foto Martina1988

Bewertung: Ø 4,4 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Öl
500	g	Nudeln
200	g	Schinken
100	g	Eierschwammerln
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Roter Paprika
2	Stk	Tomate
1	Bund	Lauch
2	Stk	Eier
3	EL	Schnittlauch
100	g	Gauda
5	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	l	Wasser

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln laut Packungsangabe im Salzwasser bissfest kochen. Gewürfelten Zwiebel in 2 Esslöffel Öl anbraten. Lauch, Paprika und Tomaten würfeln und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Schinken und klein gehackten Knoblauch dazugeben. Verquirltes Ei unterrühren und noch einmal kurz köcheln lassen. Gewürfelten Käse unterrühren und salzen.
Die geputzten Eierschwammerln separat in Öl anbraten und Schnittlauch dazugeben. Salzen und pfeffern.
Die Eierschwammerln in die Gemüsesoße geben und mit den Nudeln anrichten.