Emmer-Kohl-Roulade

Name: Emmer-Kohl-Roulade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Apfelsaft; 400 g Emmerreis; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Gemüsewürfel; 8 Stk Kohlblätter; 300 g Seidentofu; 1 Prise SONNENTOR Wongs Reisgewürz; 400 g Pastinaken; 1 Prise Salz; 100 ml Sojaobers

Diese Emmer-Kohl-Roulade ist besonders im Winter eine tolle Hauptspeise die gern serviert wird. Das Rezept für besondere Genussmomente.

Foto Sonnentor.com

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Kohlblätter
400	g	Emmerreis
300	g	Seidentofu
500	ml	Apfelsaft
500	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	SONNENTOR Wongs Reisgewürz
1	Stk	Gemüsewürfel

Zutaten für die Beilage

400	g	Pastinaken
100	ml	Sojaobers
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Emmer-Kohl-Roulade dein Reis in 600 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Gemüsewürfel zufügen und abgedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.
In Salzwasser die Kohlblätter blanchieren und mit Eiswasser abschrecken. Pastinaken schälen und klein schneidn. Dann in Apfelsaft und Wasser weich kochen.
Den Seidentofu mit der Reis-Gemüsemischung verrühren und mit Salz und Wongs Reisgewürz abschmecken. Nun diese Mischung auf den Kohlblättern verteilen. Kohrouladen einrollen und in eine Auflaufform geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und im Backrohr bei 160°C ca. 15 Minuten garen.
Für die Beilage: Pastinaken mit Sojaobers mit dem Mixer verrühren und mit Salz abschmecken.
Die Rouladen auf dem Pastinakenpüree anrichten.