Kartoffel-Buchteln
Zutaten für 6 Portionen
| 160 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | g | Germ (frisch) |
| 100 | ml | Milch |
| 40 | g | Butter (flüssig) |
| 100 | g | Mehl (glatt) |
| 100 | g | Kartoffelstärke |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Mehl (für die Arbeitsfläche) |
| 150 | g | Butter flüssig (zum Einfetten der Buchteln) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Fülle | ||
| 1 | EL | Butter |
| 200 | g | Champignons |
| 150 | g | Erbsen (Dose) |
| 100 | g | Tomaten (getrocknet) |
| 1 | Prise | SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard (Erde) |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Buchteln die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Dann abseihen und ausdämpfen lasen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die lauwarme Milch und Germ in einer Schüssel zu einem Dampfl verrühren.
- Butter, Mehl, Kartoffelstärke, Eidotter und das Dampfl zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchkneten. Nun die Schüssel mit einem leicht befeuchteten Geschirrtuch abdecken und ca. 40 Minuten ruhen lassen.
- Für die Fülle: Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter anrösten. Die Erbsen abseihen, Tomaten klein schneiden und beides zu den Champignons geben. Mit Salz und "Erde-Gewürzmischung" würzen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Kartoffelteig zu einer ca. 4 cm dicken Rolle formen und in 2 cm lange Stücke teilen. Diese Stücke flach drücken und jeweils mit der Fülle befüllen. Den Teigrand darüber schlagen und den Rand mit flüssiger Butter bestreichen.
- In eine ausgefettete Auflaufform die Buchteln nebeneinander setzen und mit einem Tuch abdecken, für ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffelbuchteln nochmals aufgehen können.
- Die Auflaufform in das vorgeheizte Backrohr geben. Zuätzlich eine Tasse mit Wasser hineinstellen und bei 170°C, Heißluft goldgelb backen.
User Kommentare
Das ist ja wirklich ein tolles Rezept. Ich kenne die Buchteln sonst ja nur süß und mit Marmelade. Aber so eine Pizzavariante habe ich noch nie gesehen. Werde ich einmal mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta nachmachen.
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Also dass ist mal ein ganz neues Rezept. Die Kartoffeln finde ich toll im Teig. Das Rezept werde ich bestimmt nachmachen.
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Schon probiert - mich würde interessieren, ob das mit einem Stück Germ schön aufgegangen ist, da ich denke, dass es sich hier eher um einen schweren Teig handelt!?
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Habe das Rezept mal vorgemerkt, um es demnächst zu probieren, da ich es sehr interessant finde. Bisher aß ich nur süße Buchteln.
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von diesem Rezept bin ich begeistert, Im Moment hat man das alles zu Hause und es ist nicht sonderlich kompliziert. Ausserdem kann man es jederzeit leicht abwandeln
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Da stimme ich dir zu - außerdem ist es nicht zu deftig und kann auch an Sommertagen ohne Beschwerden/Probleme genossen werden!
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Mal was ganz anderes als die süße Variante! Wird auf jeden Fall mal ausprobiert - nur ohne Pilze den die mag nämlich niemand bei uns!
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welche beilagen habt ihr denn dazu gegessen? wahrscheinlich genügt ein bunter salat, oder? vermutlich könnte ein tupfer sauce auch nicht schaden.
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ein Blattsalat Salat passt dazu immer und natürlich auch eine beliebige Sauce. Lass es dir schmecken.
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ich kenne bis jetzt Buchteln auch nur süß. Finde aber die herzhafte Variante auch sehr interessant, würde zwar die Erbsen weg lassen aber ein sehr gutes Rezept. Einen Salat kann ich mir dazu auch prima vorstellen.
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ich habe zu den Buchteln einen grünen Salat und eine Kräutersourcreme dazugemacht. bei der Fülle habe ich noch Schinken dazugegeben. Der Teig geht nicht soviel auf wie bem Germteig ohne Kartoffeln. Haben der ganzen Familie geschmeckt.
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Ich hab schon öfters Germteig mit Kartoffeln gemacht, weil ich finde, dass er dadurch noch mehr aufgeht und viel flaumiger wird - weniger Flüssigkeit braucht man!
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Eine Schinkenfülle finde ich auch passender, zumindest für meinen Geschmack. Würde auch noch einige Kräuter dazu geben.
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Wau, das ist ein super Rezept. Buchteln so zu verarbeiten habe ich n och nicht gemacht. Ich werde sie auf alle Fälle ausprobieren. Frage: Durch welches Gewürz kann man SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard (Erde) ersetzen ?
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Das SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard (Erde) ist eine sehr gesunde Gewürzmischung (Bio, Ohne Konservierungsstoffe, Genfrei) und in dieser Mischung sind auch viele Kräuter und Gewürze beinhaltet (Ysop, Betram, Rosmarin, Oregano und Senfkörner). Manche davon hat man bestimmt immer zu Hause parat. Also direkt einen 1:1 Ersatz gibt es nicht. Gutes Gelingen!
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Diese pikante Buchtel-Varinante finde ich sehr interessant. Würde die Fülle allerdings abwandeln, da ich mir eine Erbsen-Champignon-Mischung nicht vorstellen kann.
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