Habeshas vegetarische Tajine

Das Rezept Habeshas vegetarische Tajine ist sehr aromatisch und mit viel Gemüse ein tolles Gericht.

Habeshas vegetarische Tajine Foto Sonnentor.com

Bewertung: Ø 4,3 (181 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Couscous
1 Stk Zwiebel
4 Stk Kartoffeln (mittelgroß)
1 Stk Karotte
1 Stk Melanzani
1 Stk Zucchini
1 Stk Paprika (rot)
500 g Rispentomaten (frisch)
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL SONNENTOR Habeshas Berberegewürz
4 Stk Feigen (getrocknet)
4 Stk Marillen (getrocknet)
2 EL Mandelblättchen
0.5 Bund Petersilie
1 EL Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Habeshas vegetarische Tajine den Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Weiteres Gemüse wie Zucchini, Karotte, Melanzani und Paprika waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und auch würfeln.
  2. In einem Topf oder eine Tajine das Öl heiß werden lassen und den Zwiebel darin goldgelb anrösten. Knoblauch und geschnittenes Gemüse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Habeshas Berberegewürz gut würzen. Bei milder Temperatur dünsten.
  3. Feigen und Marillen klein schneiden und unterheben. Deckel auf die Tajine und alles bei milder Temperatur ca. 40-45 Minuten schmoren.
  4. Den Couscous in leicht gesalzenem und kochendem Wasser einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit Butter, Salz und Pfeffer verfeinern.
  5. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  6. Das Gericht in einem tiefen Teller servieren, mit frischer Petersilie bestreuen, Mandelblättchen auf den Couscous geben und gemeinsam mit der Tajine anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
309
Fett
6,37 g
Eiweiß
12,77 g
Kohlenhydrate
49,49 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

martha

Ein interessantes Rezept, jedoch dieses Gewürz Habeshas Berbere kenne ich nicht. Werde mal bei Sonnentor nachschauen bzw. bestellen.

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Limone

Die Tomaten muss ich leider weglassen, die mag nicht jeder bei uns. Sonst ist das ein super Gericht, ganz nach meinem Geschmack.

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