Erbsen-Minze-Suppe

Name: Erbsen-Minze-Suppe
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erbsen (tiefgekühlt); 500 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 Bl Minze; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Das köstliche Erbsen-Minze-Suppe - Rezept mit einem frischen Baguette servieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
2	Stk	Kartoffeln
500	g	Erbsen (tiefgekühlt)
500	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	Bl	Minze

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Suppe werden zunächst die Kartoffeln geschält und grob gewürfelt. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, diese dann in einer Pfanne mit Öl anschwitzen.
Nun auch die Kartoffelstücke hinzufügen und mitanschwitzen. Die Erbsen ebenfalls hinzufügen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Alles zum köcheln bringen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Minzblätter waschen und fein hacken. Diese dann zur Suppe mischen, die Suppe salzen und pfeffern und anschließend mit dem Mixstab fein pürieren.