Erdäpfel-Spinat-Strudel

Name: Erdäpfel-Spinat-Strudel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Ei; 1 Stk Ei; 500 g Kartoffel (mehlig); 1 EL Kümmel; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Bund Spinatblätter; 2 Stk Strudelteig

Ein geschmackvolles Gericht aus der Kategorie Hausmannskost ist der Erdäpfel-Spinat-Strudel. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel (mehlig)
2	Stk	Ei
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss
2	Stk	Strudelteig
1	EL	Butter
1	Bund	Spinatblätter
1	Stk	Ei
1	EL	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Erdäpfel-Spinat-Strudel zuerst die Kartoffel weich kochen und den gewaschenen Spinat blanchieren. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln schälen. Einen Teil passieren, den Rest in Würfel schneiden. In die Kartoffelmasse die Eier, Schlagobers und die Gewürze untermengen.
Zwischen die beiden Strudelblätter etwas zerlassene Butter geben, den Spinat auflegen, die Kartoffelmasse aufstreichen und den Strudel aufrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und mit Kümmel leicht bestreuen. Im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten goldbraun backen.