Erdäpfel-Topfen-Muffins
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Erdäpfel (mehlig) |
|---|---|---|
| 50 | g | Mehl |
| 4 | EL | Zucker |
| 1 | Stk | Eiotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Semmelbrösel (für die Förmchen) |
Zutaten für die Topfenmasse
| 1 | Stk | Eidotter |
|---|---|---|
| 250 | g | Topfen |
| 80 | g | Zucker |
| 150 | g | Himbeeren (oder andere Beeren) |
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Muffinförmchen
Zeit
55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mehl, Zucker, Eidotter und Salz zufügen und zu einem Teig verkneten. 1/2 Stunde kühl stellen.
- Für die Topfenmasse den zweiten Eidotter mit Zucker schaumig rühren, Topfen einrühren und die Beeren unterheben.
- Muffinförmchen einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und Muffinförmchen damit auslegen.
- Topfenmasse einfüllen, bei 200°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren - zusätzlich kann man auch noch Fruchtstücke auf die Muffins geben.
Tipps zum Rezept
Für die Creme kann man beliebige Früchte verwenden.
Nährwert pro Portion
115
1,77 g
4,41 g
20,26 g
User Kommentare
Muffins aus " Erdäpfelteig" habe ich noch nie probiert, hört sich sehr interessant an, muss ich unbedingt ausprobieren
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