Erdäpfeleierspeise

Name: Erdäpfeleierspeise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei; 150 g Geselchtes; 8 Stk Kartoffel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schmalz; 1 Stk Zwiebel

Ein deftiges Rezept aus der Kategorie Hausmannskost ist diese Erdäpfeleierspeise, dazu schmeckt spritziger Most.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Schmalz
1	Stk	Zwiebel
150	g	Geselchtes
8	Stk	Kartoffel
2	Stk	Ei
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdäpfeleierspeise zuerst die Kartoffel weichkochen, schälen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Geselchte in Würfeln schneiden.
Zwiebel mit Schmalz in einer Pfanne goldgelb anrösten, das Geselchte zugeben und kurz mitrösten.
Die Kartoffeln zugeben und knusprig braten. Zum Schluss die versprudelten Eier eingießen und unter Rühren stocken lassen. Vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.