Erdäpfelnudeln

Zubereitung

1. Für die Erdäpfelnudeln zuerst die Kartoffeln in einem Topf weich kochen, dann schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend mit Mehl, Ei, Butter, Grieß und Salz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glattem Teig verarbeiten.
2. Danach aus dem Teig eine Rolle formen, Scheiben abschneiden und aus den Scheiben daumendicke Nudeln von 5 cm formen.
3. Ein Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln einlegen und auf kleiner Flamme 10 min. ziehen lassen. Anschließend die Nudeln in einem Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Für die Fertigstellung das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln rundum auf hoher Flamme kräftig anbraten.