Erdäpfelteig

Mit diesem einfachen Rezept können Sie ab jetzt alle Ihre Knödel selber machen.

erdaepfelteig.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 1 Portionen

350 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 Stk Eier
50 g Gries

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Erdäpfel mit der Schale in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz weich gekocht.
  2. Danach werden sie geschält, entweder passiert oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt, handwarm abkühlen lassen und mit dem Mehl, dem Gries, den Eidottern (nur die Dotter, d.h. die Eier müssen vorher getrennt werden), dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskatnuss vermengt. Am besten geht das mit den Händen, man kann aber auch einen Handmixer mit Knethaken nehmen.
  3. Der Teig wird zu einer Rolle gerollt und muss dann ungefähr 30 Minuten an einem warmen Ort rasten.
  4. Danach kann man den Teig, z.b. zu Knödeln, weiter verarbeiten.

Tipps zum Rezept

Mit diesem Teig kann man u.a. Hascheeknödel oder Wuzinudeln machen. Am besten nimmt man für diesen Teig mehlige Kartoffeln und ein griffiges Mehl.

Nährwert pro Portion

kcal
1.093
Fett
12,98 g
Eiweiß
41,36 g
Kohlenhydrate
204,15 g
Detaillierte Nährwertinfos

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