Erdäpfelteig

Mit diesem einfachen Rezept können Sie ab jetzt alle Ihre Knödel selber machen.

Erdäpfelteig

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Zutaten für 1 Portionen

350 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 Stk Eier
50 g Gries
Portionen
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Kategorie

Grundteig Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
55 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Erdäpfel mit der Schale in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz weich gekocht.
  2. Danach werden sie geschält, entweder passiert oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt, handwarm abkühlen lassen und mit dem Mehl, dem Gries, den Eidottern (nur die Dotter, d.h. die Eier müssen vorher getrennt werden), dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskatnuss vermengt. Am besten geht das mit den Händen, man kann aber auch einen Handmixer mit Knethaken nehmen.
  3. Der Teig wird zu einer Rolle gerollt und muss dann ungefähr 30 Minuten an einem warmen Ort rasten.
  4. Danach kann man den Teig, z.b. zu Knödeln, weiter verarbeiten.

Tipps zum Rezept

Mit diesem Teig kann man u.a. Hascheeknödel oder Wuzinudeln machen. Am besten nimmt man für diesen Teig mehlige Kartoffeln und ein griffiges Mehl.

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