Erdäpfel-Zucchini-Laibchen

Eine vegetarische Delikatesse bereiten Sie mit diesem Rezept zu. Die saftigen Erdäpfel-Zucchini-Laibchen sollten Sie ausprobieren.

Erdäpfel-Zucchini-Laibchen

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Zucchini
6 Stk Kartoffeln
2 Stk Zwiebeln
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten leicht weich kochen. Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Zucchini unterrühren und kurz mitbraten.
  3. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucchini und Zwiebeln in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in heißem Öl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten goldbraun anbraten.

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