Erdäpfelbuchteln mit Gemüse

Name: Erdäpfelbuchteln mit Gemüse
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 10 g Butter; 125 g Butter (flüssig, zum Eintauchen); 3 Stk Eidotter; 24 g Germ; 190 g Kartoffel (gekocht); 400 g Mehl; 15 ml Milch; 0.5 TL Salz; 1 Stk Chili; 1 Becher Crème Fraiche; 3 Stk Eier; 1 Stk Ingwer; 100 g Karotten; 100 g Kartoffel (gekocht); 1 Stk Knoblauchzehe; 30 g Lauch; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rüben (gelb); 1 Prise Zitronenschale (abgerieben); 80 g Zucchini

Erstellt von hexy235

Herzhafte Erdäpfelbuchteln mit Gemüse sind eine tolle pikante Variante zu den bekannten Buchteln. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

400	g	Mehl
15	ml	Milch
24	g	Germ
190	g	Kartoffel (gekocht)
3	Stk	Eidotter
10	g	Butter
0.5	TL	Salz
125	g	Butter (flüssig, zum Eintauchen)

Zutaten für die Fülle

100	g	Kartoffel (gekocht)
1	Becher	Crème Fraiche
3	Stk	Eier
80	g	Zucchini
100	g	Karotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Chili
100	g	Rüben (gelb)
1	Stk	Ingwer
30	g	Lauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zitronenschale (abgerieben)

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

130 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Karotten und Rüben putzen, waschen, schälen und ganz klein schneiden. Lauch, Zucchini waschen und ebenfalls klein schneiden. Chili entkernen und klein hacken. Ingwer schälen und klein schneiden.
Gekochte Kartoffel noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit den Eiern, mit der Cream fraiche und mit dem klein geschnittenen Gemüse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Knoblauch schälen und zur Masse pressen, gut vermischen.
Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, Germ zugeben und 10 Minuten aufgehen lassen.
Die noch heißen Kartoffel schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit den Dottern, Mehl, weicher Butter, Salz und dem Germ-Milchgemisch vermengen und mit einer Küchenmaschine verkneten, bis der Teig seidig glänzt, an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.
Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, mit der Gemüsefüllung füllen, in Butter eintauchen und mit der Öffnung nach unten in eine Form legen. 30 Minuten gehen lassen. Rohr auf 160° vorheizen.
Buchteln ins vorgeheizte Rohr geben und etwa 50 Minuten goldgelb backen.