Erdäpfelgulasch mit Grünspargel
Ein vegetarisches Frühlingsessen ist das pikante Erdäpfelgulasch mit Grünspargel. Hier das schnelle Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 250 | g | Grünspargel |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Erdäpfel |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Paprikapulver (süß) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Essig |
| 0.25 | l | Gemüsefond oder Rindsuppe |
| 1 | TL | Majoran |
| 1 | TL | Kümmel (grob geschrotet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke teilen (bis zur Weiterverarbeitung in kaltes Wasser legen, sonst werden sie braun).
Schritt 2
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin anrösten, Knoblauch hinzufügen. Mit dem Tomatenmark tomatisieren, etwas durchrösten, den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren.
Schritt 3
Mit Gemüsefond (oder Rindsuppe aufgießen), Majoran, Kümmel und die vorbereiteten Erdäpfelstücke (ohne Wasser) dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten weichkochen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Grünspargel waschen, das untere Drittel entfernen (sollte es holzig sein) und in ca. 1-2 cm lange schräge Stücke schneiden. Ca. 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelstücke dazugeben und mitkochen lassen.
Nährwert pro Portion
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