Erdnuss-Reissalat mit Hähnchen

Name: Erdnuss-Reissalat mit Hähnchen
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL brauner Zucker; 1 EL Fischsauce; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 EL geröstete Erdnüsse (ungesalzen); 3 Stk getrocknete Chinesische Pilze (eingeweic; 150 g Hühnchenbrust; 1 Prise Pfeffer; 150 g Reis; 1 Prise Salz; 1 EL Sesamöl; 2 TL Sojasauce; 0.5 Stk Staudensellerie; 2 Stk Tomaten; 0.5 Stk Zucchini; 0.5 Stk Chilischote; 1 EL Fischsauce; 1 EL Zitronensaft

Der Erdnuss-Reissalat mit Hähnchen ist das ideale Rezept, um der Alltagsroutine zu entfliehen. Exotisch, schmackhaft und dazu noch kalorienarm.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Reis
0.5	Stk	Staudensellerie
2	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Tomaten
0.5	Stk	Zucchini
3	Stk	getrocknete Chinesische Pilze (eingeweic
150	g	Hühnchenbrust
1	EL	Sesamöl
2	TL	Sojasauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
1	EL	Fischsauce
0.5	EL	brauner Zucker

Zutaten Für das Dressing

0.5	Stk	Chilischote
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Fischsauce

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Reis in etwas Salzwasser bissfest kochen, dann in einen Sieb abseihen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Chili waschen und halbieren, mit einem spitzen Messer die Kerne herauskratzen. Die gesäuberte Chili in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL der Fischsauce, Zitronensaft und braunem Zucker verrühren. Das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Ebenso die Tomate und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zuletzt die eingeweichten Pilze abtropfen lassen und klein schneiden.
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Sesamöl in einer Pfanne scharf anbraten. Dann die Pilze hinzugeben und 3 Minuten mitschmoren lassen. Die restliche Fischsauce und Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
In einer Schüssel alle Zutaten zusammengeben und gut durchmischen. Kurz vor dem Servieren mit den Erdnüssen garnieren.