Espresso-Macarons

Name: Espresso-Macarons
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eiweiß (ca.90g); 1 TL Espresso Pulver löslich; 25 g Feinkristallzucker; 110 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Salz; 200 g Staubzucker; 100 g Butter; 0.25 TL Kaffeepulver löslich; 50 g Staubzucker

Erstellt von Mampferella

Diese Espresso-Macarons sind zwar etwas aufwendig in der Zubereitung, aber es lohnt sich. Ein Rezept für die weihnachtliche Keksdose.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	TL	Espresso Pulver löslich
25	g	Feinkristallzucker
1	Prise	Salz
110	g	Mandeln, gemahlen
200	g	Staubzucker
3	Stk	Eiweiß (ca.90g)

Zutaten für die Fülle

100	g	Butter
50	g	Staubzucker
0.25	TL	Kaffeepulver löslich

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Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Staubzucker 3-4 Mal sieben um größere Körnchen zu entfernen (eventuell Zucker zugeben, sodass am Ende auch 200g bleiben). Die Mandeln ebenfalls 2-3x durchsieben, danach die Mandeln mit dem Staubzucker vermischen.
Das Eiweiß zusammen mit dem Salz kurz verschlagen (1-2 Minuten), anschließend den Feinkristallzucker nach und nach unterschlagen bis eine schnittfeste Masse entstanden ist.
Das Espresso Pulver unterschlagen, danach die Staubzucker-Mandelmischung unterheben bis eine man eine dickflüssige Masse hat. Die Masse nun in einen Spritzbeutel mit größerer Lochtülle füllen.
Wer eine Macaron Matte hat verwendet diese, ansonsten ein Blech mit Backpapier auslegen und mit mäßigem Abstand kleinere Tupfen spritzen. Das Ganze lässt man nun etwa 1 Stunde antrocknen.
Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Macarons darin für 15 Minuten backen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Butter cremig rühren, Staubzucker sowie Kaffeepulver kräftig unterschlagen, bis eine luftige Masse entstanden ist. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und jeweils 2 Macarons damit zusammen setzen.