Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree und Tomatensauce

Zubereitung

1. Im ersten Schritt werden die Kartoffeln gewaschen, geschält und in einem Topf mit Wasser weich gekocht. Während die Kartoffeln nun etwa 20-25 Minuten kochen, werden die Faschierten Laibchen zubereitet.
2. Das Faschierte, die Semmelbrösel, das Ei, eine halbe geschälte Zwiebel (die ganz klein geschnitten wird), die Petersilie, die gepresste Knoblauchzehe und die Milch werden miteinander vermengt und kräftig mit den Gewürzen abgeschmeckt. Aus der Masse Laibchen formen und im vorgeheizten Backrohr bei etwa 200 Grad 15-20 Minuten gebacken.
3. Anschließend die Tomaten waschen und klein schneiden. Die andere Hälfte der Zwiebel wird ebenso klein geschnitten. Mit etwas Olivenöl werden die Tomaten und die Zwiebelstücke in den Kochtopf gegeben und kurz aufgekocht, danach bei geringer Temperatur am Herd stehen lassen und gelegentlich umrühren.
4. Wenn die Kartoffeln weich sind, in einem anderem Topf die Milch und die Butter aufkochen lassen und langsam die zerstampfen Kartoffeln einrühren. Das Ganze wird dann noch mit Salz verfeinert. Kurz bevor die Laibchen aus dem Rohr genommen werden, wird die Tomatensauce noch mit den Mixstab püriert.