Feine Himbeerbiskuit-Torte

Name: Feine Himbeerbiskuit-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 150 g Backzucker; 5 Stk Dotter; 4 Stk Eiklar; 50 g Feinkristallzucker; 1 TL geriebene Zitronenschale; 240 g glattes Mehl; 250 g Himbeeren, frisch oder TK; 4 EL Himbeergeist; 40 g Mandelstifte; 1 Prise Salz; 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen; 200 g Thea, zimmerwarm; 1 Pk Vanillezucker

Die Himbeeren verleihen dieser feinen Himbeerbiskuit-Torte ein besonders ausgeprägtes, wunderbares Aroma.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Thea, zimmerwarm
1	Prise	Salz
1	TL	geriebene Zitronenschale
1	Pk	Vanillezucker
150	g	Backzucker
5	Stk	Dotter
240	g	glattes Mehl
1	Pk	Backpulver
4	Stk	Eiklar
50	g	Feinkristallzucker
250	g	Himbeeren, frisch oder TK
40	g	Mandelstifte
4	EL	Himbeergeist
1	Prise	Staubzucker zum Bestreuen

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Thea mit Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und Backzucker sehr schaumig rühren. Nach und nach Dotter einrühren und weiter schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver versieben und unter die Masse mengen. Eiklar mit Feinkristallzucker cremig schlagen und unter die Masse heben.
Tortenform (24 cm Ø), befetten und bemehlen, Biskuitmasse einfüllen, Oberfläche glatt streichen, mit Himbeeren belegen, Mandelstifte darüber streuen und mit Himbeergeist beträufeln. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 50–60 Min. backen (Nadelprobe machen).
Torte in der Form auskühlen lassen dann behutsam herauslösen, leicht mit Staubzucker übersieben und nach 2 Std. Rastzeit portionieren.