Feiner Spargelsalat mit Erdbeeren

Name: Feiner Spargelsalat mit Erdbeeren
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 1 Prise Salz; 600 g Spargel (weiß); 100 g Crème fraîche; 3 EL Estragon-Essig; 4 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl

In nur 25 Minuten gelingt Ihnen ein herrlich leichtes und erfrischendes Sommergericht. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Spargelsalat mit Erdbeeren

Foto brebca / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Spargel (weiß)
1	Prise	Salz
300	g	Erdbeeren

Zutaten für das Dressing

4	EL	Orangensaft
100	g	Crème fraîche
3	EL	Estragon-Essig
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst wird der Spargel, gewaschen, geschält und die harten Enden werden weggeschnitten. Anschließend wird er in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten.
Um den Spargel richtig zu kochen, wird in einem Topf das Salzwasser aufgekocht, danach wird der Spargel in das kochende Wasser gelegt und kurz aufkochen gelassen. Anschließend wird die Herdplatte abgedreht und der Spargel wird für etwa 6 Minuten ziehen gelassen.
In der Zwischenzeit werden die Erdbeeren geputzt und geviertelt. Dann wird der Spargel abgegossen und abkühlen gelassen. Währenddessen werden für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengt und gut mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Zum Schluss werden die Spargelstücke und die Erdbeeren in einer Schüssel vermischt und mit dem Dressing übergossen und serviert.