Feinste Zucchinipuffer

Feinste Zucchinipuffer sind das ideale Rezept für gesundheitsbewusste Feinschmecker, ideal als Beilage zum Salat.

feinste-zucchinipuffer.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (293 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

900 g Zucchini
2 TL Salz
3 Stk Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
0.5 Bund Petersilie glatt
2 Stk Eier groß
3 EL Mehl
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
0.125 l Sonnenblumenöl

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, die Stengel- und Blütenansätze abschneiden und diese nun mit einer groben Gemüsereibe raspeln.
  2. Das Salz darüber streuen und etwa zehn Minuten warten bis das Wasser entzogen wurde. Die Zucchinimasse in ein Sieb geben und ausdrücken.
  3. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit den Zwiebeln unter die Zucchinimasse geben.
  4. Die Eier, das Mehl, etwas Pfeffer und nach Geschmack etwas Salz dazugeben und alles gut durchmischen.
  5. Nun das Sonnenblumenöl in die Pfanne geben sodass der Boden bedeckt ist. Dieses erhitzen und jeweils einen gehäuften Esslöffel Gemüseteig in das Öl geben und zu flachen Puffern formen. Die Puffer auf beiden Seiten goldgelb backen woraufhin sie schon servierfertig sind.

Tipps zum Rezept

Optimal lassen sich die Puffer mit frischem Salat kombinieren.

Nährwert pro Portion

kcal
126
Fett
3,71 g
Eiweiß
7,99 g
Kohlenhydrate
13,73 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Anna-111

Die Zucchinipuffer hab ich noch nie mit Dille zubereitet, ich verwende immer frische Kräuter aus dem Garten, solange sie verfügbar sind, mit Dille probiere ich es demnächst, super Idee.

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Kanguruh1

Diese Puffer sind eine gute Verwertung der reichen Zucchiniernten! Ich mag die Kombination von Zucchini und Dille!

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