Fermentierte Bohnen

Zubereitung

1. Die Bohnen putzen und 8 Minuten im kochenden Salzwasser weich kochen, nachher kalt abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Anschließend in ein Bügelglas geben. Die Bohnen darauf schlichten, dabei sollte ca. 5 cm unter dem Rand frei bleiben für die Lake.
3. Aus dem Wasser und dem Salz eine Lake anrühren und das Bügelglas damit auffüllen, es sollen ca. 2 cm bis zum Rand frei bleiben. Die Bohnen müssen vollständig bedeckt sein, falls sie auftreiben, mit einem Gewicht beschweren.
4. Die Bohnen werden nun ca. 4-5 Wochen fermentiert. Die erste Woche am Besten etwas wärmer (ca. 19 - 22 °C), danach etwas kühler (ca. 17°C.)
5. Nach dem Öffnen kühl lagern und darauf achten, daß die Bohnen immer mit der Lake bedeckt sind. Die fermentierten Bohnen sind mindestens 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.