Fettuccine aus Kastanienmehl mit Gorgonzola und Apfel

Fettuccine aus Kastanienmehl mit Gorgonzola und Apfel ist ein außergewöhnliches Rezept, das mit einem Pastamaker bestimmt gelingt.

Fettuccine aus Kastanienmehl mit Gorgonzola und Apfel Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Fettuccine Teig

150 g Hartweizenmehl
150 g Kastanienmehl
2 Stk Eier
100 ml Wasser

Zutaten für die Gorgonzola-Apfel-Creme

1 Stk Apfel
250 g Gorgonzola

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fettuccine Teig:
  1. Dazu das Hartweizen- und das Kastanienmehl in den Pastamaker geben. Eier, Salz und Wasser zuerst seperat in einer Schüssel verrühren und dazugeben.
  2. Anschließend den Teig mit dem Fettuccine-Aufsatz durch den Pastamaker laufen lassen.
  3. Traditionell: Hartweizen- und das Kastanienmehl mit Eier, Salz und Wasser verrühr, dann zu einem Teig verkneten. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nun kann der Teig per Hand mit Nudelholz oder Nudelmaschine dünn gewalzt und zu Fettuccine geschnitten werden.
Gorgonzola-Apfel-Creme:
  1. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf den Gorgonzola mit den Apfelstücken schmelzen.
  2. In einem weiteren Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Fettuccine darin 3-4 Min. al dente kochen, abseihen und abtropfen lassen. Etwas Nudelwasser kann zur Gorgonzolacreme hinzugefügt werden, so wird sie cremiger.
  3. Die Gorgonzola-Apfel-Creme über die Fettuccinie geben, alles gut vermengen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Konsistenz des Kastanienmehl-Teiges hängt sehr stark von der Menge der Eier ab. Falls nötig passen Sie das Ei-Wasser-Verhältnis an. Sollten Teigreste im Gerät übrig bleiben, die Funktion zum Formen verwenden.

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